JANINAS

Bakade läckra muffins igår som skulle bli mississippi mud cupcakes. Tog receptet ur Leila Lindholm’s Hello cupcake! som jag fick i födelsedagspresent av min vän Carro när jag fyllde 21, men det blev inte riktigt som tänkt, men GODA blev de minsann! Såhär gjorde jag..

2 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
200 g Karl Fazer blå blockchoklad
100 g smör
2 msk starkt kaffe

– Sätt ugnen på 175 grader.
– Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
– Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
– Hacka chokladen i lagom små bitar.
– Smält smöret och rör ner kaffet.  
– Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser. Rör ner chokladen till sist. 
– Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till två tredjedelar med smet.
– Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. Låt svalna. 

Det jag ändrade i receptet var grejen med chokladen. I receptet står det att man ska ha 200 g mörk kvalitetschoklad (70%), och den ska hackas grovt och smältas över vattenbad och blandas ner i smöret. Det skulle göra dem mörkbruna och mer som kladdkakemuffins, men min version var nog minst lika bra tror jag. Älskar muffins med kladdig choklad inuti! Ska dock testa göra dem ”på rätt sätt” nån dag.

HÄR finns originalreceptet.