Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 gram saffran (= 2 paket)
250 gram kvarg
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl
Garnering:
1 ägg
0,5 dl russin
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm. Smula sönder jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör om tills jästen smälter.
Tillsätt övriga ingredienser, utom garneringen, och blanda till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Knåda degen lätt och dela den i 30 bitar. Rulla bitarna till ca 15 cm längd och snurra ihop dem till lussekatter. Stoppa ett russin i varje ända av bullarna och låt dem jäsa övertäckta på plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
